Рис и карри — образ жизни, а не просто блюдо. Хопперс, котту, морепродукты прямо с утреннего улова и невероятные тропические фрукты. Что пробовать и где есть лучше всего.
Рис и карри: больше, чем просто еда
Когда ланкиец говорит «рис и карри» — это не блюдо, это образ жизни. Три раза в день, из поколения в поколение. На большой тарелке — горка риса, вокруг — дюжина маленьких мисочек с разными карри: овощное, рыбное, куриное, из чечевицы, кокосовый самбол, маринованные манго.
Главное предупреждение: ланкийская кухня ОСТРАЯ. Не туристически-острая, а по-настоящему. Если вы не привычны к перцу чили — просите «not spicy», хотя даже в этом случае готовьтесь к сюрпризам. Зато вкус — глубокий, сложный, многослойный, с ароматами кокоса, корицы и карри-листьев.
Хопперс, котту и другие хиты
Хопперс (hoppers) — тончайшие хрустящие блинчики в форме чаши, приготовленные из рисового теста на кокосовом молоке. Внутрь разбивают яйцо и запекают. Подают с карри или кокосовым самболом. Завтрак в любом ланкийском заведении.
Котту (kottu roti) — уличная еда, звук которой слышен за квартал: повар громко рубит на раскалённой сковороде нарезанный роти с овощами, яйцом и специями. Запах — умопомрачительный. Кирибат — молочный рисовый пудинг, нарезанный ромбами. Едят на праздники и Новый год.
Морепродукты и фрукты
Шри-Ланка — остров, значит морепродукты здесь свежие и недорогие. Краб в масле со специями, тунец на гриле, тигровые креветки в кокосовом карри, кальмар во фритюре — рестораны на пляже готовят всё это прямо из утреннего улова.
Ланкийские манго (особенно сорт Rathu Amba) слаще и ароматнее всего, что продаётся в российских магазинах. Папайя, маракуйя, рамбутан, питахайя — ешьте смело всё, что видите на рынке. Джекфрут размером с арбуз — попробуйте незрелый в карри: по вкусу напоминает мясо.
Где есть: советы MaduLankaTours
Лучшая еда на Шри-Ланке — не в отелях и не в туристических ресторанах с картинками на меню. Лучшая еда — в маленьких «rice and curry» заведениях, где обедают местные. Средний счёт — 200–400 рупий (60–120 рублей) с человека.
На воду обратите особое внимание: пейте только бутилированную. Фрукты мойте или очищайте от кожуры. Желудочные неприятности у туристов случаются не от острой еды, а от несоблюдения этих простых правил.